집밥메뉴1 중멸치볶음 맛있게 만드는법 멸치 고르기부터 시작어떤 멸치를 써야 할까?솔직히 멸치볶음은 멸치 종류만 잘 골라도 반은 성공하는 것 같아요. 저는 주로 국물 내는 용으로 쓰는 큰 멸치보다, 잔멸치나 지리멸치를 써요. 이게 볶아놨을 때 부서지지도 않고 적당히 오독오독 씹히는 식감이 좋거든요. 재래시장이나 마트 가면 멸치 종류별로 다 있잖아요? 그걸 보면서 '아, 이건 볶음용으로 좋겠다' 싶은 걸로 골라오면 돼요. 까만색 똥(내장)이 제거된 걸로 사는 게 쓴맛 없이 깔끔하게 만들 수 있는 팁이고요.비린내 잡는 게 핵심멸치 볶기 전, 이거 꼭 하세요멸치볶음에서 제일 중요한 건 뭐니 뭐니 해도 비린내를 잡는 거예요. 제 친구들 중에도 멸치 비린내 때문에 멸치볶음을 아예 안 해 먹는 친구들이 있거든요. 저는 보통 뜨거운 물에 아주 살짝 헹궈서.. 2026. 9. 21. 이전 1 다음